近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)增長和消費(fèi)升級，我國牛肉消費(fèi)量日益增加，我國已成為較大的牛肉消費(fèi)國。

很多人傾向于吃進(jìn)口牛肉，也有很多人喜歡吃國產(chǎn)牛肉。大家也很好奇進(jìn)口牛肉和國產(chǎn)牛肉的區(qū)別。今天小編就來說說。

1. 分級標(biāo)準(zhǔn)：國外對牛肉的產(chǎn)量、品質(zhì)、年齡等都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。目前國內(nèi)的分類比較混亂，也沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 屠宰工藝：國外屠宰加工工藝要求高，采用工廠流水線作業(yè)模式，也有排酸、嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)謹(jǐn)、熟化、熱處理、電影響等一系列處理工藝。在中國，作坊式屠宰是主要的方法。近年來出現(xiàn)了屠宰加工線和排酸工藝。

3. 儲存方法：基于國外的長期運(yùn)輸和成本考慮，大部分都是在0—4°C的環(huán)境之中短期存放的凍肉，而一小部分采用冷卻加工廠的方法。中國的肉類大部分是當(dāng)?shù)赝涝桩?dāng)天出售的熱鮮肉，還有一小部分采用冷卻加工廠的方法。

4. 養(yǎng)殖規(guī)模：國外養(yǎng)殖場規(guī)模大，飼養(yǎng)環(huán)境為天然牧場，生長環(huán)境獨(dú)特。國內(nèi)零售養(yǎng)殖，規(guī)模小，成本高，生長周期長，養(yǎng)殖環(huán)境有待改善。

5. 口味差異：國外采用牧場飼養(yǎng)方式，脂肪含量高，肉質(zhì)更嫩，更有彈性。國內(nèi)采用牛棚飼養(yǎng)的方法，脂肪含量低，肉質(zhì)較硬。

6. 價格差異：很多進(jìn)口牛肉比國產(chǎn)牛肉便宜很多。這是因為中國消費(fèi)者普遍認(rèn)為新鮮牛肉更好，吃起來更安全。此外，國內(nèi)牛肉屠宰復(fù)雜，規(guī)模小，價格昂貴。其實在品質(zhì)方面，各有各的優(yōu)勢。因此，在西餐廳，進(jìn)口牛肉一般比國產(chǎn)牛肉貴得多。